Для приготовления:1 сибас весом 1-1,5 кг, 400 г муки, 300 г крупной нейодированной морской соли, 250 мл воды, 2-3 яйца, по небольшому пучку розмарина, тимьяна, зеленого базилика, 1/3 некрупного клубня фенхеля, 1 лимон, 2-3 зубчика чеснока, крупная морская соль для украшенияПриготовление сибаса.Отделить белки от желтков, белки смешать с водой. Измельчить листья розмарина, отложив 1 веточку. Смешать муку, розмарин, соль, влить воду с белками, вымесить крутое тесто, добавляя постепенно желтки, оставив немного для смазывания. Завернуть тесто в пленку и оставить на 30 минут в холодильнике. Разогреть духовку до 220-250°С в зависимости от размера рыбы - чем она меньше, тем выше должна быть температура. Тесто разделить на 2 части, раскатать до толщины 8 мм. Смазать одну половину желтком. Рыбу выпотрошить, удалить жабры, чешую оставить, слегка посолить изнутри. В брюшко положить раздавленные зубчики чеснока в шкурке, оставшийся розмарин, тимьян, нарезанный фенхель и листья базилика.Рыбу можно смазать желтком, тогда тесто прилипнет и снимется вместе с чешуей, а можно не смазывать, а выложить сразу ломтики лимона и листья базилика для дополнительного аромата. Накрыть сверху вторым пластом теста, смазать желтком. Сверху обильно посыпать крупной солью, поставить в духовку на 45 минут. Вынуть, «крышечку» из теста срезать, подав сибас на стол.

Для приготовления:400 г замороженного шпината, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, 6 яиц, 1 стакан 0,5%-ного молока, 1 ч. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 150 г твердого сыра,сольПриготовление запеканки.Лук нужно мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета, оставив немного масла для смазывания формы. Добавить шпинат и тушить около 5-7 минут. Взбить яйца вручную не очень сильно (миксер не использовать!). Посолить, добавить сыр, муку и шпинат. Перемешать. Выложить в смазанную маслом форму и запекать 40 минут при 180°С. Готовую запеканку из шпината смазать сливочным маслом.

Для приготовления:1 кг тыквы, 1 ст. л. растительного масла, 100 г сахара, 50 мл уксуса, 3-4 бутона гвоздики,2 горошины душистого перца, 4-5 горошин черного перца, 1/3 ч. л. корицы, 1 ч. л. семян кориандра,1 ч. л. семян горчицы, 1 лавровый лист, соль по вкусу. Приготовление тыквы.Очистить и нарезать тыкву небольшими кусочками. Бланшировать ее 1 минуту в кипящей воде. Сварить маринад из 1 л воды, пряностей, уксуса, соли и сахара и залить им тыкву на 2 часа. Смазать лоток маслом, отцедить тыкву от маринада и запекать 40-45 минут при температуре 180°С, пока она не покроется золотистой корочкой.

Для приготовления:600 г рыбного филе,1 ст. л. паприки, 1 упаковка замороженной овощной смеси с цукини, болгарским перцем и помидорами, 1 ст. л. растительного масла, 1 луковица, соль, перец по вкусу.Для соуса:100 г натурального йогурта (до 3% жирности), 1/2 пучка укропа, соль по вкусуПриготовление рыбы.Рыбу сначала нужно разделать на порционные куски, а потом посолить. Лук нарезать полукольцами и обжарить в масле растительном. Потом добавить паприку, а затем овощную смесь. Все хорошо перемешать и быстро обжарить на сильном огне до полуготовности. В огнеупорную форму необходимо слоем выложить овощи, а сверху положить рыбу. Форму для запекания поставить в духовку, предварительно разогретую до 200°С. Выпекать нужно около 25 минут. Приготовить соус, смешав мелко нарезанный укроп с йогуртом и солью. Блюдо подают к столу горячим с соусом.

Для приготовления:200 г куриных сердечек, 4 средние картофелины, 1 упаковка смеси замороженных овощей с помидорами,2 дольки чеснока, 2 ст. л. растительного масла, можно оливкового,соль, черный перец по вкусуКак приготовить куриные сердечки.Сначала куриные сердечки нужно отварить до полуготовности в подсоленной воде, после чего разложить по горшочкам. Картошку почистить и затем нарезать кружочками. Хорошо подрумянить на сухой сковороде, посолить по вкусу и потом выложить в горшочки. Быстро, не доводя до готовности, необходимо обжарить овощи на среднем огне. Затем нужно поперчить и также разложить по горшочкам. Горшочки поставить в разогретую до 180°С духовку на полчаса. Дольки чеснока измельчить и добавить в горшочки. Готовить блюдо нужно еще 15 минут.

Для приготовления:1 карп, 1 упаковка «итальянской смеси» (с цветной капустой, горошком, морковью, кабачками), 1 щепотка розмарина,2 ст. л. 10%-ной сметаны, соль по вкусу.Как приготовить карпа.Сначала рыбу почистить. Затем надсечь, посолить по вкусу и посыпать розмарином. Замороженные овощи потушить на слабом огне только для того, чтобы хорошо разморозились. Затем посолить и хорошо смешать с 1 ст. л. сметаны. Наполнить полученной овощной смесью брюшко карпа и хорошо закрепить зубочистками. Запекать в духовке нужно при температуре 200°С в течение 30 минут. Один раз (в середине приготовления) необходимо хорошо смазать карпа оставшейся сметаной, при этом предварительно подогрев ее. Фаршированный карп подается к столу в горячем виде.

Для приготовления:1 ч. л. сливочного масла, 1 стакан перловки, 300 г шампиньонов,1 ст. л. оливкового масла, 1 небольшая луковица, 100 мл 10%-ных сливок, перец, соль и орегано по вкусу,3 ст. л. бальзамического уксуса, несколько веточек петрушки.Рецепт приготовления.Перловую крупу нужно тщательно промыть и затем обсушить на сите. Шампиньоны нарезать и потом отварить в 1,5 л подсоленной воды до готовности. Лук измельчить и потом слегка обжарить в оливковом масле до тех пор, пока он не станет золотистым и прозрачным. После чего добавить сливочное масло. Всыпать подготовленную перловку и прогревать ее, помешивая, пока крупа не станет чуть прозрачной. Постепенно, по одному половнику, добавить к перловке 1 л грибного бульона, при этом постоянно перемешивая, чтобы бульон хорошо впитался. Когда перловка будет почти готова, нужно в нее влить бальзамический уксус. Через 3 минуты добавить подготовленные грибы, а также сливки и специи. Варить потом еще 20 минут, по мере необходимости подливая грибной бульон. Перлотто украсить зеленью петрушки.

Для приготовления:2-3 баклажана, 2 болгарских перца,3 помидора, 1 красная луковица, 1 -2 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока или бальзамического уксуса, 1/2  ст. л. сахара, соль, перец и пряные травы по вкусуПриготовление икры.Перец очистить от семян и перегородок, баклажаны и помидоры проколоть в нескольких местах. Запекать в духовке при 200°С около 40 минут до готовности баклажанов. Сложить овощи в кастрюлю и дать остыть под крышкой. Очистить от кожицы и измельчить ножом вместе с луком и чесноком. Заправить овощную икру маслом, перцем, солью, лимонным соком или уксусом, добавить сахар и пряные травы, перемешать. Овощная икра готова.

Для приготовления:600 г отварных макарон, 1 банка (200 г) тунца в собственном соку, сок половины лимона, 4 стебля зеленого лука,500 г измельченных консервированных помидоров, 1 ст. л. каперсов, 1 ст. л. панировочных сухарей, 1/2 пучка петрушки, соль и черный перец по вкусу,1 ч. л. растительного масла.Приготовление макарон.Жидкость из банки слить, тунца размять вилкой, выложить в форму для запекания. Сбрызнуть соком половины лимона.Каперсы промыть, зеленый лук нарезать, смешать с помидорами и макаронами. Посолить, поперчить. Посыпать панировочными сухарями. Сбрызнуть растительным маслом из распылителя. Запекать в духовке при 200°С 20-25 минут до образования румяной корочки. Подавать макароны с тунцом, посыпав измельченной петрушкой.

Замесите крутое тесто, сделайте жгут, возьмите его за края и, растягивая их в разные стороны, одновременно делайте закручивающие и раскручивающие движения. Ничего страшного, если тесто сначала будет рваться. Когда оно растянется, сложите его вдвое и повторите процедуру. Затем еще раз сложите и повторите, и так до тех пор, пока не получите спагетти.Куриный бульон очень украсит лапша, замешанная без воды. Размешайте яйцо, посолите, затем, постепенно добавляя муку, вымесите тесто. Оно должно получиться очень крутым. Раскатайте его в пласт, дайте подсохнуть с обеих сторон, сверните рулетом и нарежьте острым ножом.