говядина (вырезка толщиной 3 см) – 600г говяжий фарш – 200г телячий фарш – 150г сыровяленая ветчина – 100г петрушка – 1 пучок розмарин (свежий) – 1 ч.ложка тимьян (свежий) – 1 ч.ложка пекорино (тертый) – 3 ст.ложки проволоне или моццарелла (молодой) – 100г булочка (без корок) – 1 шт. яйцо (из них 2 вареных) – 3 шт. яйцо (желток) – 2 шт. молоко – 4 ст.ложки сухое [...]

сливки (33%) – 750 мл пармезан – 1/2 стакана соль – по вкусу мускатный орех – 1/2 ч.ложки Сливки довести до кипения, засыпать натертые пармезан и мускатный орех, посолить. Варить, помешивая, до загустения. Потом в соус выложить пасту. Паста не должна в нем плавать! По вашему вкусу добавьте в пасту слегка обжаренные шампиньоны и бекон, ветчину, лососину, креветки, семгу, [...]

сыр горгонзола – 120г сливочное масло – 50г сливки – 200 мл. Масло и сыр нарезать кубиками, тщательно размять деревянной лопаткой до получения однородной массы. Влить сливки, тщательно перемешать. Готовый соус подходит к итальянским клецкам. Например, к картофельным ньоккам. Метки: сливки, сливочное масло, сыр горгонзола Связанные записи Шоколадные равиоли Филе миньон по-неаполитански Телячьи почки в сливках и коньяке Суп-пюре из артишоков с курицей

артишоки – 2 шт. помидоры – 2 шт. лук-сеянец – 5 шт. растительное масло – 2 ст. ложки перец, соль – по вкусу Снять с артишоков верхние листья. Положить в кастрюлю и добавить лук целыми головками, влить немного воды, масло, заправить солью, перцем. Снять кожицу с помидоров, нарезать их четвертушками, положить в кастрюлю с артишоками. Тушить в закрытой кастрюле [...]

коринфский изюм – 25г грушевая водка – 3 ст.ложки грецкий орех – 150г лимон – 1 шт. груши (твердые) – 500г сахар – 40г гвоздика – 2 шт. корица (порошок) – 1/2 ч.ложки корица (палочка) – 1 шт. ванильный сахар – 1 пакетик слоеное тесто (пласты) – 4 шт.(350г) мука сухари – 3 шт. яйцо – 1 шт. забайоне яйцо (желток) – 3 шт. сахар – 30г амаретто – 1.5 ст.ложки кофе (растворимое) [...]

Для начинки: рикотта (или пресный творог) – 200г сыр пармезан (тёртый) – 50г сыр (легко плавящийся) – 50г яйцо – 1 шт. кедровые орешки (очищенные и слегка поджаренные) – 40г майоран (листья) – немного оливковое масло – немного перец, соль – по вкусу Для теста: мука – 400г яйцо – 4 шт. соль – по вкусу. Приготовление начинки Выложите в миску рикотту (или творог), тёртые сыры двух [...]

растительное масло – 1 ст.ложка сливочное масло – 1 ст.ложка сахар – 100г миндаль (рубленый) – 100г желатин (пластинки) – 3 шт. сливки (жирные) – 200г бренди или апельсиновый ликер – 2 ст.ложки для украшения: любые конфеты. Сливочное масло растопить в сковороде и при непрерывном помешивании карамелизовать сахар до светло-коричневого цвета. Добавить рубленый миндаль. Противень смазать растительным маслом. Миндальную массу разложить на противне, [...]

мука – 600г сахар – 400г разрыхлитель – 1 ч. ложка соль – 1/2 ч. ложка яйцо – 5 шт. ванилин – по вкусу фундук – 150г клюква вяленая (или изюм) – 50г. Перед приготовлением теста фундук необходимо обжарить на противне в течение 10 минут, затем измельчить в ступке, но не до состояния муки, а до довольно крупных кусочков. Нагрейте духовку до [...]

яйцо (белки) – 2 шт. сахар – 60г мед – 1 ст.ложка мука – 120г миндаль – 100г молотый душистый перец – 1/2 ч.ложки Белки отделить от желтков. Белки взбить с сахаром в устойчивую пену (до появления пиков), затем постепенно добавить просеянную муку, перец, предварительно очищенный, обжаренный и измельченный на кусочки миндаль. Переложить тесто в прямоугольные формы, которые предварительно смазать [...]

темный шоколад – 200г мука – 200г пекарский порошок – 1.5 ч.ложка коричневый сахар – 100г яйцо – 1 шт. масло сливочное – 25г ванильный сахар – 1 пакетик (маленький) несоленые фисташки – 100г для украшения: сахарная пудра – по вкусу. Муку просеять, смешать с пекарским порошком, сахаром, ванильным сахаром, добавить слегка взбитое яйцо и кусочки охлажденного сливочного масла. Вымесить однородное эластичное тесто. Шоколад [...]